Сгустки и сопли в чайном грибе. Почему?

ДОБРЫЕ СОВЕТЫ

Наверное, каждый, у кого есть дома чайный гриб, сталкивался с неприятными на вид сгустками бело-серого цвета, которые иногда появляются внутри чайного напитка. 
Они похожи на медуз или сопли по своему отталкивающему виду. После этой процедуры в банку заливается свежий настой чая, подслащенный сахаром и добавляется немного старого напитка.
Почти сразу или спустя непродолжительное время в банке появляются эти неприятные сгустки, которые начинают скапливаться у поверхности. Многие неопытные заводчики в панике начинают судорожно удалять их с помощью ложки или небольшого ситечка. И их можно понять – выглядят эти серые сопли не очень красиво.
Однако суетится не стоит.И не волнуйтесь, если чайный гриб пойдет на дно или встанет ребром – после мойки и замены чая это тоже нормально. Через сутки он оживет и снова всплывет. Иногда этот процесс может занять и до трех дней. И это тоже не страшно.
В это же время на поверхности чая может образовываться много мелкопузырчатой пены белого цвета.  Это тоже не должно вас волновать – пена является результатом процессов брожения сладкого чая.
А сопли, которые плавали до этого на поверхности и так беспокоили вас, постепенно пропадут и на их месте образуется тоненькая пленочка, а затем и новый слой чайного гриба (некоторые называют "чайные сопли" зародышами нового гриба, но наука на этот счет молчит). 
Кстати, чайный гриб, несмотря на все уверения в его «нежности», достаточно крепкий и стойкий на внешние воздействия. И чем он толще, тем легче переносит все «неприятности».
Хорошего дня вам!